Αυγό. Έιναι άραγε βρασμένο ή ωμό;

Δύσκολη απάντηση. Η γιαγιά σας θα το κοιτούσε στο φως και θα καταλάβαινε, αλλά εσείς δεν γνωρίζετε πως τα ξεχώριζε? Κι όμως υπάρχει τρόπος και μάλιστα απλούστατος. Τοποθετήστε πλαγιαστά το αυγό στον πάγκο της κουζίνας σας και στριφογυρίστε το. Αν το αυγό είναι σφιχτό, τότε θα στριφογυρίσει καμιά δεκαριά φορές. Αν είναι ωμό τότε τα υγρά του θα το εμποδίσουν να ολοκληρώσει ακόμα και μια περιστροφή.

Βιολογικός καθαρισμός κουνουπιδιού:

Τοποθετήστε το κουνουπίδι για 15 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό για να φύγουν έντομα, κάμπιες και σαλιγκάρια.

Φακές με ρύζι

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά Ζωμού Extra Γεύση Λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κουταλιές τριμμένη ρίγανη
• 250 γρ. Φακές χονδρές
• 3 μέτρια κομμένα κρεμμύδια
• 3/4 φλιτζανιού ρύζι Καρολίνα

Ξεκινάμε!

• 1 Βάλε τις φακές σε μία κατσαρόλα μαζί με μία κουταλιά Extra Γεύση Λαχανικών, τα κρεμμύδια και ένα λίτρο νερό, και βράσ' τις για 30 λεπτά περίπου.
• 2 Εδώ έρχεται η έκπληξη: αντί να συνεχίσεις το βράσιμο, βάζεις τις μισοβρασμένες φακές μαζί με τα υγρά τους σε ένα ταψάκι.
• 3 Από πάνω ρίχνεις το ελαιόλαδο
  , αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη, και βάζεις το ταψάκι σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 220°C.
• 4 Μόλις οι φακές αρχίσουν να βράζουν, ρίξε στο ταψί και το ρύζι και άφησε να βράσουν μαζί για περίπου ένα τέταρτο. Αυτό ήταν όλο!

Καλή όρεξη!

Σοκολατένια τάρτα με κρέμα & μπανάνα

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
• 120 γρ. φυτίνη με βούτυρο γάλακτος
• 180 γρ. τριμμένα μπισκότα πτι μπερ
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
• 120 γρ. φυτίνη με βούτυρο γάλακτος
• 120 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 400 ml. γάλα εβαπορέ
• 2 μεγάλες μπανάνες κομμένες σε φέτες
• 1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι
• 200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΑ:
• 300 ml. κρέμα γάλακτος
• 3 κουτ. γλυκού ζάχαρη άχνη
• 1 κάψουλα βανίλιας

Ξεκινάμε!

• 1 ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΤΗΣ ΤΑΡΤΑΣ:
• 2 Σε ένα τηγάνι λιώσε τη φυτίνη
  με βούτυρο γάλακτος. Σε ένα μπολ ρίξε τη λιωμένη φυτίνη
  , τα μπισκότα και τη ζάχαρη και ζύμωσε καλά.
• 3 Σε ένα πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος 23 εκ. άπλωσε τη ζύμη με πάχος 1 εκ.
• 4 Βάλε το σκεύος στο ψυγείο να παγώσει για 10 λεπτά.
• 5 Στη συνέχεια, σε προθερμασμένο φούρνο ψήσε τη βάση στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
• 6 Λιώσε την κουβερτούρα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και στη συνέχεια άπλωσέ την σε όλη την επιφάνεια της ψημένης βάσης από τα μπισκότα. Καλό θα ήταν να τη βάζεις για λίγο μέσα στο ψυγείο και να την αφήσεις να κρυώσει ώστε να κάνει καλή κρούστα επάνω στη βάση παραμένοντας ταυτόχρονα παχύρρευστη.
• 7 Σε ένα τηγάνι προετοίμασε τη σάλτσα καραμέλας ρίχνοντας τη φυτίνη
  με βούτυρο γάλακτος, τα δύο είδη ζάχαρης και το γάλα. Ανακάτεψε έως ότου λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να δένει η σάλτσα καραμέλας. Βάλε το χυμό του λεμονιού και άφησε μέχρι η σάλτσα καραμέλας να αρχίζει να παίρνει ένα ελαφρύ σκούρο χρώμα και η ύφη της να είναι χυλωμένη.
• 8 Βγάλε το τηγάνι από την εστία, άφησε να κρυώσει λίγο η σάλτσα και ρίξε μέσα τις μπανάνες και μαγείρεψέ τις ελαφρά.
• 9 Βάλε το μίγμα της μπανάνας στο πυρίμαχο σκεύος.
• 10 'Απλωσε το σε όλη την επιφάνεια και βάλε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• 11 Χτύπα την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη εως ότου γίνουν σαντιγύ και στη συνέχεια άπλωσε την επάνω στην τάρτα.
• 12 Τέλος, πούδραρε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα.

Καλή όρεξη!

Μουστοκούλουρα

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 250 γρ. Βιτάμ λιωμένο
• 220 γρ. πετιμέζι
• 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 220 γρ. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
• 80 γρ. κονιάκ
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• 1½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Ξεκινάμε!

• 1 Πέρασε από κόσκινο το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ -κυριολεκτικά.
• 2 Ρίξε το λιωμένο Βιτάμ
  μαζί με το πετιμέζι και τη ζάχαρη σε μια βαθιά λεκάνη, και ανακάτεψε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.Έγινε αυτό; Ωραία!
• 3 Τώρα διάλυσε τη σόδα στον χυμό του πορτοκαλιού και στείλ’ τη να συναντήσει το πετιμέζι μέσα στη λεκάνη.
• 4 Πρόσθεσε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ –η παρέα της λεκάνης θα το εκτιμήσει-, και συνέχισε το ανακάτεμα.
• 5 Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε ελαφρά, μέχρι αυτό που κρατάς στα χέρια σου να γίνει ένα ομοιόμορφο ζυμάρι.
• 6 Όταν η ζύμη εκτός από ομοιόμορφη είναι και σφιχτή, ήρθε η στιγμή γι’ αυτό που λέμε «Πλάθω κουλουράκια με τα δυο χεράκια»: να πλάσεις τα μουστοκούλουρα σε σχήματα της αρεσκείας σου. Στη συνέχεια, τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί αλειμμένο με Βιτάμ
  και ψήσ’ τα για 20-25 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180ºC.

Καλή όρεξη!

Λαχανοντολμάδες με κιμά

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 1 ½ κιλό λάχανο
• 2 με 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 200 γρ. φυτίνη
• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 200 γρ. ρύζι Καρολίνα
• 2 κύβους αγρόκηπο κότα με λαχανικά
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλάτι και πιπέρι
• Για την σάλτσα αυγολέμονο:
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κρόκους
• Τον χυμό από 2 λεμόνια

Ξεκινάμε!

• 1 Απάλλαξε το λάχανο από το σκληρό μέρος του κοτσανιού του και ζεμάτισέ το, να πάρει μία-δύο βράσεις.
• 2 Αφαίρεσε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα (κάπου θα βρούμε να τα χρησιμοποιήσουμε) και άνοιξε τα υπόλοιπα ένα-ένα, κόβοντάς τα ανάλογα με το μέγεθος που θέλεις να έχει κάθε ντολμάς.
• 3 Σόταρε μετά τα κρεμμύδια με τη μισή φυτίvη.Βάλε τον κιμά σε μια λεκάνη, πρόσθεσε το ρύζι, το μαϊντανό, το δυόσμο, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και όση φυτίvη έχει μείνει από το τηγάνι, και ζύμωσε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.Μέχρι εδώ καλά.
• 4 Βάλε τώρα λίγη γέμιση σε κάθε φύλλο και τύλιξέ το φακελωτά, για να μη φεύγει έξω η γέμιση.
• 5 Στρώσε στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας τα σκληρά φύλλα του λάχανου (είδες που δεν πήγαν χαμένα;) και ακούμπησε πάνω τους ντολμάδες κυκλικά σε σειρές.
• 6 Σκέπασε τους ντολμάδες με μερικά φύλλα, αν έχουν περισσέψει, και πρόσθεσε τον κύβο
  διαλυμένο σε ζεστό νερό, τόσο ώστε να τους σκεπάζει.
• 7 Από πάνω τοποθέτησε ένα πιάτο, κλείσε το καπάκι της κατσαρόλας και άφησε τους ντολμάδες μόνους τους να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά περίπου.
• 8 Λιώσε σε ένα κατσαρολάκι την υπόλοιπη φυτίνη
  , πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε με το σύρμα.
• 9 Όσο το κάνεις αυτό, προσθέτεις το ζουμί από τους ντολμάδες, τους κρόκους των αυγών και το χυμό λεμονιού.
• 10 Για δοκίμασε, μήπως η σάλτσα θέλει αλατοπίπερο ή λεμόνι; Μήπως είναι πολύ πηχτή, να προσθέσεις λίγο ζουμί ακόμη;Είναι εντάξει; Βάλε τότε σε μια πιατέλα τους ντολμάδες, περίχυσέ τους με τη σάλτσα και πάρε μια ανάσα. Όχι για πολλή ώρα όμως, γιατί οι λαχανοντολμάδες σερβίρονται ζεστοί.

Καλή όρεξη!

Kαρπουζόπιτα

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 8 μέτριες φέτες καρπούζι
• 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 6 κουτ. σούπας μέλι
• 100 γρ. Βιτάμ
• 8 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 60 γρ. σουσάμι
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

Ξεκινάμε!

• 1 Κόψε το καρπούζι αφαιρώντας τη φλούδα του και βγάζοντας τα σποράκια. Μέχρι εδώ θα έλεγε κανείς ότι ετοιμάζεσαι να φας μια φέτα καρπούζι.
• 2 Εσύ, όμως, βάλε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και πίεσε καλά για να βγει ο χυμός του καρπουζιού.
• 3 Λιώσε μετά τη μισή ποσότητα Βιτάμ
  και ανακάτεψέ τη με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μισό μέλι και όλη τη στυμμένη ψίχα του καρπουζιού, μέχρι να γίνει μια ζύμη ούτε πολύ ρευστή, αλλά ούτε και πολύ σφιχτή.
• 4 Με την υπόλοιπη μαργαρίνη άλειψε ένα μικρό ταψί και πασπάλισε τον πάτο του με σουσάμι μέχρι να τον καλύψει καλά.
• 5 Από πάνω στρώσε τη ζύμη σε πάχος 2 εκατοστά και πασπάλισε και πάλι με το σουσάμι.
• 6 Ψήσε για 45 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180ºC.
• 7 Όταν η πίτα ψηθεί και ροδίσει, περίχυσε με το υπόλοιπο μέλι και, πριν την παρουσιάσεις στο κοινό, πασπάλισε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Καλή όρεξη!